consulting culinaire pour les professionnels en France

Ballotins crus figue, shiso, rose, pistache & sésame noire : création unique pour la carte du Jungle Restaurant à Belfort

La cuisine entre engagement et ré-enchantement : révéler l’âme des lieux, des projets et soutenir ceux qui les font vivre.

Chaque lieu a une âme, chaque carte d’un restaurant, chaque plat raconte une histoire.
Et chaque artisan, entrepreneur, chef ou créateur porte un rêve singulier.

Mon rôle est d’y insuffler du vivant, de la beauté et une vibration unique, à travers une cuisine végétale, intuitive, fleurie et sensorielle, qui nourrit les corps et élève les consciences tout en s’adaptant à vos besoins concrets.

Vous êtes…
Un chef indépendant, un coffee shop sensible, une ferme engagée, un restaurant en quête de renouveau ou un lieu de retraite souhaitant proposer une alimentation alignée avec ses valeurs ?

Je vous accompagne pour révéler l’essence de votre projet, sublimer votre identité culinaire, magnifier vos produits grâce à une création sur-mesureenracinée dans les saisons, le vivant, la singularité de votre lieu et la mise en lumière de vos valeurs.

Ce que je vous propose :

• Création de menus et desserts signatures
  Une cuisine enracinée, florale, intuitive et locale, qui touche les sens autant que l’âme.

• Formations express ou immersives
  Autour de la pâtisserie végétale, crue, sans gluten/lactose, des fleurs comestibles et des plantes médicinales.

• Accompagnement à la végétalisation de carte
  Pour une cuisine plus consciente, joyeuse, régénérante, accessible et créative.

Chaque projet est une alchimie vivante, une co-création unique. Ensemble, nous faisons naître une cuisine guérisseuse, joyeuse et universelle, capable d’éveiller tous les palais, de nourrir et d’équilibrer tous les corps sensibles, curieux, intolérants ou éveillés.

Je mets à votre service mon expérience et mon expertise de cheffe, alchimiste, restauratrice et formatrice en cuisine végétale, sans gluten ni lactose, en pâtisserie crue, en plantes sauvages, médicinale et fleurs comestibles.

Création unique : rawcake framboise, myrtille, giroflée d’été, amande pistache pour la ferme “Agrotonomy” spécialisée en aéroponie ( sans cuisson, sans lactose et sans gluten )

Pourquoi faire appel à moi ?

Parce que mon approche est unique : à la fois sensible, vibratoire, intuitive, alchimique, poétique… et profondément enracinée dans les savoirs ancestraux et la cuisine du vivant.

J’allie les médecines du corps et de la Terre, les traditions culinaires du monde, l’art du végétal et la technicité d’une cheffe alchimiste reconnue dans la pâtisserie et la cuisine végétale, crue ou cuite, sauvage, vibrante et sans gluten.

Je suis l’autrice du livre “Cuisine vivante, végétale & sauvage” (Éd. Eyrolles) et fondatrice du premier restaurant de cuisine vivante, végétale & sans gluten du Grand Est, devenu aujourd’hui un espace nomade de transmission.

Je suis également référencée parmi les 500 femmes cheffes qui font la différence dans les cuisines de France (Éd. Nourriturfu), préfacée par Anne-Sophie Pic..

J’interviens aujourd’hui en tant que consultante culinaire, pour des publics larges engagés dans une démarche écologique et consciente :

• restaurants gastronomiques,

• coffee shops sensibles

• écolieux, fermes régénératives

• retraites de yoga ou d’ayurveda

• cantines bio

• maisons de convalescence, handicap ou de retraite

• chefs nomades & événements ponctuels..

Depuis plus de 5 ans je me consacre à la transmission à travers des recettes originales, savoureuses et des formations nourrissantes pour le corps et l’esprit.

Offre sur mesure, collaborations éphémères et artistiques possibles. Contactez-moi pour co-créer une transmission à votre image.